Masło orzechowe to produkt, który szczególnie ukochali sobie Amerykanie. Ich peanut butter & jelly, czyli kanapka z masłem orzechowym i galaretką owocową to obowiązkowy punkt w wielu domach podczas śniadania. Jednak i do nas dotarła moda na masło orzechowe. Trudno się temu dziwić – jest pyszne, kremowe i bogate w substancje odżywcze, a do tego dodaje energii i ma wiele zastosowań.

Jakie masło orzechowe wybrać?

Sklepowe półki uginają się od słoików z masłem orzechowym – dostępne są warianty idealnie gładkie, jak i chrupiącymi kawałkami, znajdziemy rozmaite wersje smakowe, doprawione solą, czekoladą, karmelem albo słodzone, a wśród słoików z masłem dostrzeżemy także krem orzechowy na kanapki albo inne wariacje na temat orzechowych smarowideł. Ale które z nich są najzdrowsze? Które powinniśmy wybrać?

Masło orzechowe, dzięki temu, że powstaje z uprażonych i zmielonych orzechów, jest produktem zdrowym, choć kalorycznym. Dostarcza dużo tłuszczów, jednak są to tłuszcze nienasycone, a więc korzystne dla naszego zdrowia. Jednak warto pamiętać, by wybierać tylko krem orzechowy czy masło z orzechów, które są pozbawione tłuszczów utwardzonych, jak olej palmowy.

Powinniśmy także zwrócić uwagę na zawartość soli i cukru. Najzdrowsze są oczywiście kremy bez ich dodatku, jednak jeśli już chcemy zdecydować się na wersję na słodko lub słono, wybierzmy słoiczek, w którym tych dwóch składników będzie najmniej. Pamiętajmy, że zawsze możemy dosłodzić lub posolić masło orzechowe tuż przed zjedzeniem i wtedy mamy pełną kontrolę nad tym, czym jest doprawiane i w jakiej ilości. Bezwzględnie wystrzegajmy się także syropu glukozowego w składzie!

Masło orzechowe – przepisy i zastosowanie

Masło orzechowe przyda nam się w wielu daniach. W kuchni afrykańskiej jest tradycyjnie dodawane do wielu potraw, na przykład zupy fistaszkowej czy sosów. W kuchni azjatyckiej z kolei z masła orzechowego przygotowuje się orientalny dressing do sałatek i sos do maczania spring rollsów czy sajgonek. Liczne zastosowania masła orzechowego sprawiają, że sprawdzi się on doskonale w:

– koktajlach śniadaniowych – łyżka masła orzechowego wraz z bananem i maślanką doda nam energii na cały dzień; warto też pamiętać, że niektóre witamy z owoców dobrze rozpuszczają się tylko w tłuszczach, więc tłustawy krem orzechowy sprawi, że nasz koktajl będzie także lepiej przyswajalny

– owsiankach – podkręci ich smak, doda kremowej konsystencji i odrobiny przyjemnej tłustości

– ciastach, muffinkach i ciasteczkach – czasem możemy nim zastąpić tradycyjne masło mleczne dla ciekawego smaku i aromatu

– tortach, musach  i deserach – wymieszany z ubitą kremówką albo mascarpone stworzy pyszny krem orzechowy, który przyda się do przełożenia blatów tortu albo wypełnienia kruchych babeczek.

Widać więc, że masło orzechowe to produkt na tyle uniwersalny, że każdy znajdzie dla niego zastosowanie w swojej kuchni.