Słysząc słowo karob raczej nie orientujemy się, co to właściwie jest. Pod tą nietypową nazwą kryje się jednak coś, co wszyscy kojarzy z opakowań różnych produktów. Karob to mączka chleba świętojańskiego, występuje także pod nazwą guma karobowa. W produktach spożywczych przybiera nazwę E410. Niekiedy używa się go do tworzenia cukierniczych ciast.

Do czego używa się karobu?

Karob ma szerokie zastosowanie. Sproszkowane nasiona karobowego drzewa mogą być zagęszczaczem, emulgatorem albo stabilizatorem w wielu produktach. Karob używa się do polew na ciasta, do lodów, do dżemów, galaretek oraz owoców czy suszonych warzyw. Wiele osób uważa, że smak karobu jest zbliżony do czekolady czy kakao, dlatego można go używać również jako takiego zamiennika. Niekiedy w niektórych suplementach diety możemy go odnaleźć jako istotny składnik. Niektórzy używają mączki chleba świętojańskiego jako zagęszczacza do ciast. Jest to zamiennik jajek, który nadal jest dobry i zdrowy. Ziarna karobu, po odpowiednim wypaleniu, można stosować również niczym kawę. Nie zawiera co prawda kofeiny, lecz smak jest podobny. Z karobu otrzymamy dodatkowo melasę, czyli zamiennik cukru. Nazywa się niekiedy miodem karobowym.

Jakie właściwości ma karob?

Warto podkreślić, że karob ma naturalne pochodzenie, zatem nie jest szkodliwym produktem wielu spożywczych produktów. Mączka chleba świętojańskiego nie posiada żadnych specjalnych ograniczeń co do stosowania. W karobie znajdziemy wiele dobrych minerałów dla naszego organizmu jak magnez, żelazo, fosfor, potas czy wapń. Istotne są także witaminy, w przypadku karobu to witamina A, D oraz B2 czy B3.

W czasach, gdy medycyna dopiero się rozwijała, mączkę chleba świętojańskiego wykorzystywano w celach leczniczych. Uważano, że poprawia trawienie, zatrzymuje biegunki, powstrzymuje kaszel oraz obniża poziom cholesterolu w naszej krwi. Nasi przodkowie doskonale zatem wiedzieli, jak radzić sobie z trudniejszymi schorzeniami i leczyli je w odpowiedni sposób.

Wszechstronne zastosowanie karobu pozwala na łatwe i proste spożytkowanie go w domu. Nada się dla osób, które nie mogą spożywać jajek, jest bowiem antyalergiczny. Można podać go dzieciom jako zamiennik kakao. Fakt, iż nie zawiera kofeiny ani innych pobudzających substancji jest tutaj szczególnie istotny. Jest bezpieczny dla dzieci. Niektórzy słodzą nim kawę, herbatę oraz wszystko, co tylko zechcą, uważając go za lepszy cukier. Warto pamiętać, że cukier nie zawiera żadnych minerałów, zaś mączka chleba świętojańskiego ma ich naprawdę bogatą kolekcję. Nasz organizm nie poczucie większej różnicy, zaś my będziemy mieć satysfakcję podczas diety. Z całą pewnością to niezbędny produkt w każdym domu.